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Gerösteter Süßkartoffel-Quinoa-Salat mit Sesam-Miso-Sauce

Gerösteter Süßkartoffel-Quinoa-Salat mit Sesam-Miso-Sauce


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  • Author: Laura
  • Total Time: 3 hours
  • Yield: 4 Portionen 1x

Description

Der Geröstete Süßkartoffel-Quinoa-Salat mit Sesam-Miso-Sauce ist eine köstliche und nährstoffreiche Mahlzeit, die perfekt für jede Gelegenheit geeignet ist. Mit der süßen Note der gerösteten Süßkartoffeln, der nussigen Quinoa und der umami-reichen Miso-Sauce vereint dieser Salat gesunde Zutaten in einem ansprechenden Gericht. Ideal als leichtes Mittagessen, Beilage beim Grillen oder gesunder Snack zwischendurch – die bunten Farben und aromatischen Aromen machen ihn zu einem echten Highlight auf jedem Tisch. Lassen Sie sich von der Einfachheit und dem Geschmack dieses leckeren Salats begeistern!


Ingredients

Scale
  • 2 mittelgroße Süßkartoffeln (ca. 500g)
  • 1 Tasse Quinoa (ca. 170g)
  • 1 ½ Tassen Wasser oder Gemüsebrühe (ca. 375ml)
  • 1 EL Olivenöl (15ml)
  • 1 TL Salz (5g)
  • ½ TL Pfeffer (2g)
  • 2 Frühlingszwiebeln (ca. 50g)
  • ¼ Tasse frische Korianderblätter oder Petersilie (optional, ca. 15g)
  • 2 EL geröstete Sesamsamen (optional, ca. 20g)
  • 3 EL weiße Miso-Paste (45g)
  • 2 EL Tahini (30g)
  • 1 EL Reisessig oder Apfelessig (15ml)
  • 1 TL Sojasauce (5ml)
  • 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft (5ml)
  • 1 TL geröstetes Sesamöl (5ml)
  • 2 EL warmes Wasser (30ml)


Instructions

  1. Ofen auf 200°C vorheizen.
  2. Süßkartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden. In einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Auf ein Backblech verteilen und ca. 25–30 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind.
  3. Quinoa gründlich abspülen und in einem Kochtopf mit Wasser oder Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis sie weich ist.
  4. Für die Sauce Miso-Paste, Tahini, Essig, Sojasauce, Ahornsirup und Sesamöl in einer kleinen Schüssel vermengen und mit warmem Wasser auf die gewünschte Konsistenz anpassen.
  5. Gekochte Quinoa und geröstete Süßkartoffeln in einer großen Schüssel vermischen, dann Frühlingszwiebeln hinzufügen und die Sauce darüberträufeln.
  • Prep Time: 15 Minuten
  • Cook Time: 45 Minuten
  • Category: Salat
  • Method: Rösten/Kochen
  • Cuisine: Vegan

Nutrition

  • Serving Size: 1 Portion
  • Calories: 320
  • Sugar: 8g
  • Sodium: 450mg
  • Fat: 12g
  • Saturated Fat: 1g
  • Unsaturated Fat: 10g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 48g
  • Fiber: 9g
  • Protein: 10g
  • Cholesterol: 0mg