Description
Der Geröstete Süßkartoffel-Quinoa-Salat mit Sesam-Miso-Sauce ist eine köstliche und nährstoffreiche Mahlzeit, die perfekt für jede Gelegenheit geeignet ist. Mit der süßen Note der gerösteten Süßkartoffeln, der nussigen Quinoa und der umami-reichen Miso-Sauce vereint dieser Salat gesunde Zutaten in einem ansprechenden Gericht. Ideal als leichtes Mittagessen, Beilage beim Grillen oder gesunder Snack zwischendurch – die bunten Farben und aromatischen Aromen machen ihn zu einem echten Highlight auf jedem Tisch. Lassen Sie sich von der Einfachheit und dem Geschmack dieses leckeren Salats begeistern!
Ingredients
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln (ca. 500g)
- 1 Tasse Quinoa (ca. 170g)
- 1 ½ Tassen Wasser oder Gemüsebrühe (ca. 375ml)
- 1 EL Olivenöl (15ml)
- 1 TL Salz (5g)
- ½ TL Pfeffer (2g)
- 2 Frühlingszwiebeln (ca. 50g)
- ¼ Tasse frische Korianderblätter oder Petersilie (optional, ca. 15g)
- 2 EL geröstete Sesamsamen (optional, ca. 20g)
- 3 EL weiße Miso-Paste (45g)
- 2 EL Tahini (30g)
- 1 EL Reisessig oder Apfelessig (15ml)
- 1 TL Sojasauce (5ml)
- 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft (5ml)
- 1 TL geröstetes Sesamöl (5ml)
- 2 EL warmes Wasser (30ml)
Instructions
- Ofen auf 200°C vorheizen.
- Süßkartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden. In einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Auf ein Backblech verteilen und ca. 25–30 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind.
- Quinoa gründlich abspülen und in einem Kochtopf mit Wasser oder Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis sie weich ist.
- Für die Sauce Miso-Paste, Tahini, Essig, Sojasauce, Ahornsirup und Sesamöl in einer kleinen Schüssel vermengen und mit warmem Wasser auf die gewünschte Konsistenz anpassen.
- Gekochte Quinoa und geröstete Süßkartoffeln in einer großen Schüssel vermischen, dann Frühlingszwiebeln hinzufügen und die Sauce darüberträufeln.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Category: Salat
- Method: Rösten/Kochen
- Cuisine: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 8g
- Sodium: 450mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 48g
- Fiber: 9g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg