Description

Ofenkartoffeln mit Pilz-Spinat-Füllung sind eine köstliche und nahrhafte Wahl für ein herzhaftes Abendessen oder eine gesellige Feier. Diese gefüllten Kartoffeln vereinen den erdigen Geschmack von frischen Pilzen und Spinat mit einer cremigen Füllung, die einfach unwiderstehlich ist. Egal, ob Sie ein gemütliches Familienessen planen oder Gäste bewirten möchten, dieses Rezept wird Ihre Erwartungen übertreffen. Es ist einfach zuzubereiten, vielseitig einsetzbar und perfekt für Vegetarier.

Ingredients

Scale

4 große Kartoffeln (ca. 800g)
300 g frische Pilze (Champignons oder andere Sorten)
150 g frischer Spinat
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
100 g Frischkäse
50 g geriebener Käse (z.B. Parmesan oder Gouda)
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Frische Petersilie (optional)

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Instructions

Ofen auf 200°C vorheizen.
Kartoffeln gründlich waschen, mehrmals mit einer Gabel einstechen und ca. 45-60 Minuten backen, bis sie weich sind.
Zwiebel und Knoblauch klein schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch glasig anbraten.
Geschnittene Pilze hinzufügen und weich kochen.
Spinat in die Pfanne geben und zusammenfallen lassen.
Frischkäse unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Die gebackenen Kartoffeln längs aufschneiden und vorsichtig aushöhlen.
Kartoffelinnere mit der Füllung mischen, zurück in die Schalen füllen und optional mit Käse bestreuen.
Weitere 10-15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 60 Minuten
Category: Abendessen
Method: Backen

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 320
Sugar: 3g
Sodium: 420mg
Fat: 12g
Saturated Fat: 6g
Unsaturated Fat: 4g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 43g
Fiber: 6g
Protein: 10g
Cholesterol: 30mg