Description
Ein frischer und cremiger leichter Nudelsalat mit Joghurt-Dressing ist die perfekte Wahl für heiße Sommertage. Dieses Rezept vereint knackiges Gemüse und ein erfrischendes Dressing, das nicht nur gesund, sondern auch äußerst schmackhaft ist. Ideal für Grillabende, Picknicks oder als leichtes Mittagessen im Büro, lässt sich dieser Salat in kürzester Zeit zubereiten. Zudem können Sie die Zutaten nach Ihrem Geschmack anpassen und so eine persönliche Note hinzufügen. Gönnen Sie sich diesen köstlichen Nudelsalat und genießen Sie die Vielfalt gesunder Zutaten!
Ingredients
- 250 g kurze Nudeln (z. B. Fusilli oder Penne)
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- ½ Salatgurke, entkernt und gewürfelt
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 150 g Cherrytomaten, halbiert
- Frische Kräuter nach Wahl (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Dill)
- 200 g Naturjoghurt (oder pflanzlicher Ersatz)
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 EL Apfelessig oder Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Honig oder Agavendicksaft
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Kochen Sie die Nudeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente. Abgießen und abkühlen lassen.
- Während die Nudeln abkühlen, schneiden Sie die Paprika, Gurke, Zwiebel und Tomaten klein und geben alles in eine große Schüssel.
- In einer separaten Schüssel den Naturjoghurt mit Dijon-Senf, Apfelessig oder Zitronensaft, Olivenöl und gepresstem Knoblauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die abgekühlten Nudeln zu dem geschnittenen Gemüse hinzufügen, das Dressing darüber gießen und alles gut vermengen.
- Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren und 10–15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Salat
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 265
- Sugar: 6g
- Sodium: 350mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 36g
- Fiber: 4g
- Protein: 9g
- Cholesterol: 5mg