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Brokkoli Kartoffel Pfanne mit Pilzen

Brokkoli Kartoffel Pfanne mit Pilzen


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  • Author: Laura
  • Total Time: 2 hours 35 minutes
  • Yield: ca. 4 Portionen

Description

Die Brokkoli Kartoffel Pfanne mit Pilzen ist ein köstliches und nährstoffreiches Gericht, das sich perfekt für ein schnelles Abendessen eignet. Diese einfache Gemüsepfanne vereint die Aromen von frischem Brokkoli, herzhaften Kartoffeln und aromatischen Champignons in einer einzigen, bunten Mahlzeit. Das Rezept ist nicht nur vegan und gesund, sondern auch äußerst vielseitig – Sie können die Zutaten nach Belieben anpassen oder variieren. Mit wenigen Handgriffen verwandeln Sie alltägliche Zutaten in eine schmackhafte und nahrhafte Speise, die sowohl bei Familienessen als auch bei festlichen Anlässen überzeugt. Genießen Sie diese gesunde Mischung, die Farbe und Geschmack auf Ihren Tisch bringt!


Ingredients

Scale
  • 4 mittelgroße Kartoffeln (ca. 600g), gewürfelt
  • 1 Kopf Brokkoli (ca. 300g), in Röschen geteilt
  • 250g Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 125ml Gemüsebrühe


Instructions

  1. Die gewürfelten Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser ca. 10-12 Minuten kochen bis sie fast gar sind.
  2. Den Brokkoli für ca. 3-4 Minuten blanchieren und anschließend in Eiswasser abschrecken.
  3. In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel sowie den Knoblauch anbraten.
  4. Die Champignons hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten bis sie goldbraun sind.
  5. Die vorgekochten Kartoffeln dazugeben und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
  6. Alles gut vermengen und ca. 5 Minuten braten, bis die Kartoffeln leicht knusprig sind.
  7. Den blanchierten Brokkoli und die Gemüsebrühe hinzufügen, umrühren und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen.
  8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
  • Prep Time: 15 Minuten
  • Cook Time: 20 Minuten
  • Category: Abendessen
  • Method: Braten
  • Cuisine: Vegan

Nutrition

  • Serving Size: 1 Portion
  • Calories: 212
  • Sugar: 3g
  • Sodium: 360mg
  • Fat: 7g
  • Saturated Fat: 1g
  • Unsaturated Fat: 6g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 32g
  • Fiber: 6g
  • Protein: 6g
  • Cholesterol: 0mg