Description
Leckeres Brokkoli Kichererbsen Curry – Einfach & Gesund! ist eine aromatische und nahrhafte Wahl für alle, die in kurzer Zeit ein köstliches Gericht zaubern möchten. Die Kombination aus frischem Brokkoli, proteinreichen Kichererbsen und einer cremigen Kokosmilchsauce sorgt für eine perfekte Balance zwischen Geschmack und Gesundheit. Dieses vegane Curry ist nicht nur einfach zubereitet, sondern eignet sich auch hervorragend als schnelle Mittagsmahlzeit oder als leichtes Abendessen. Lassen Sie sich von den vielfältigen Aromen verzaubern und genießen Sie eine gesunde Mahlzeit, die der ganzen Familie schmeckt.
Ingredients
- 500 g Brokkoli (frisch oder gefroren)
- 1 Dose (400 g) Kichererbsen (oder 250 g getrocknete Kichererbsen)
- 1 große Zwiebel (gewürfelt)
- 2-3 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
- 1 Stück (ca. 2 cm) frischer Ingwer (gerieben)
- 2-3 Esslöffel Curry-Pulver
- 400 ml Kokosmilch
- 2 große Tomaten (gewürfelt) oder 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
- 250 ml Gemüsebrühe
- 2 Esslöffel Öl (zum Anbraten)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Instructions
- Trockene Kichererbsen über Nacht einweichen und am nächsten Tag weichkochen. Dosenkichererbsen abtropfen und abspülen.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen, Zwiebel hinzufügen und glasig braten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen, kurz anbraten.
- Curry-Pulver dazugeben, gut umrühren und kurz anrösten.
- Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen, etwa 5-7 Minuten köcheln lassen.
- Kichererbsen und Brokkoli einfügen, weitere 10 Minuten köcheln lassen bis der Brokkoli bissfest ist.
- Kokosmilch einrühren, weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 370
- Sugar: 8g
- Sodium: 600mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 10g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg