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Low Carb Blumenkohl Frikadellen: Dein einfaches Genuss-Rezept

Low Carb Blumenkohl Frikadellen


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  • Author: Laura
  • Total Time: 2 hours 40 minutes
  • Yield: Ca. 8 Portionen

Description

Low Carb Blumenkohl Frikadellen sind die perfekte Wahl für alle, die gesund und kohlenhydratarm essen möchten. Diese köstlichen Frikadellen vereinen den milden Geschmack von Blumenkohl mit herzhaftem Käse und frischen Kräutern. Sie sind einfach zuzubereiten und eignen sich ideal als Snack, Hauptgericht oder Beilage zu einem bunten Salat. Mit nur wenigen Zutaten gelingt dir ein schmackhaftes Gericht, das sowohl bei der Familie als auch bei Gästen hervorragend ankommt. Ob in der Pfanne gebraten oder im Ofen goldbraun gebacken – diese Frikadellen sind vielseitig einsetzbar und laden zum Genießen ein.


Ingredients

Scale
  • 1 mittelgroßer Kopf Blumenkohl (ca. 800g-1kg)
  • 2-3 große Eier
  • 50g-70g Mandelmehl
  • 50g-70g geriebener Parmesan oder Feta
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1-2 Knoblauchzehen, gepresst oder sehr fein gehackt
  • Eine Handvoll frisch gehackte Petersilie oder Schnittlauch
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • eine Prise Muskatnuss
  • etwas Paprikapulver (edelsüß oder rosenscharf)


Instructions

  1. Blumenkohl waschen, in Röschen teilen und in Salzwasser ca. 8-10 Minuten dämpfen.
  2. Nach dem Dämpfen gründlich abtropfen lassen und in einer großen Schüssel zerdrücken.
  3. Zwiebel und Knoblauch vorbereiten und zu dem zerdrückten Blumenkohl geben.
  4. Eier, Mandelmehl, geriebenen Käse sowie die Gewürze hinzufügen und gut vermengen.
  5. Mit angefeuchteten Händen gleich große Frikadellen formen.
  6. In einer Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze ca. 4-6 Minuten pro Seite braten oder im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 20-25 Minuten backen.
  • Prep Time: 15 Minuten
  • Cook Time: 25 Minuten
  • Category: Snack
  • Method: Braten / Backen
  • Cuisine: Deutsch

Nutrition

  • Serving Size: 1 Portion
  • Calories: 90
  • Sugar: 1g
  • Sodium: 210mg
  • Fat: 5g
  • Saturated Fat: 1g
  • Unsaturated Fat: 3g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 6g
  • Fiber: 2g
  • Protein: 5g
  • Cholesterol: 60mg