Description
Low Carb Shakshuka: Zucchini-Kräuter-Genuss leicht gemacht! ist ein schmackhaftes und gesundes Gericht, das sich ideal als Frühstück oder leichtes Abendessen eignet. Diese köstliche Variante der traditionellen Shakshuka kombiniert saftige Zucchini mit aromatischen Kräutern und frischen Eiern in einer würzigen Tomatensauce. Die einfache Zubereitung in weniger als 30 Minuten macht es zu einem perfekten Rezept für stressige Tage. Verwöhnen Sie sich und Ihre Liebsten mit diesem vollwertigen Gericht, das nicht nur sättigt, sondern auch voller wertvoller Nährstoffe steckt. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten und Kräutern, um Ihren persönlichen Lieblingsgeschmack zu kreieren!
Ingredients
- 400g hochwertige Dosentomaten oder frische Tomaten
- 2 mittelgroße Zucchini (ca. 300g)
- 1 große Zwiebel (ca. 150g)
- 2 Zehen Knoblauch
- 4 frische Eier
- 2 EL Olivenöl
- Gewürze: 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Paprikapulver, eine Prise Cayennepfeffer, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter: Petersilie, Koriander oder Dill
Instructions
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Zucchini waschen und in Würfel schneiden.
- Eine große ofenfeste Pfanne mit Olivenöl erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten, dann Knoblauch hinzufügen.
- Zucchini hinzufügen und ca. 5-7 Minuten anbraten.
- Dosentomaten oder frische Tomaten dazugeben, Gewürze einrühren und aufkochen lassen.
- Mit einem Löffel Mulden für die Eier formen, Eier hineinschlagen und abgedeckt ca. 5-8 Minuten garen.
- Mit frischen Kräutern bestreuen und sofort servieren.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Mediteran
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 220
- Sugar: 6g
- Sodium: 480mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 3g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 280mg