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Veganer Gemüsekuchen mit Kichererbsenmehl – Leicht & Lecker!

Veganer Gemüsekuchen mit Kichererbsenmehl – Leicht & Lecker!


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  • Author: Laura
  • Total Time: 3 hours 5 minutes
  • Yield: Ca. 8 Portionen

Description

Veganer Gemüsekuchen mit Kichererbsenmehl – Leicht & Lecker! ist die perfekte Wahl für gesundheitsbewusste Genießer. Dieser saftige Kuchen kombiniert frisches Gemüse mit proteinreichem Kichererbsenmehl und bietet nicht nur einen herrlichen Geschmack, sondern auch wertvolle Nährstoffe. Ob als Hauptgericht für ein Familienessen, als Beilage zu einem Salat oder als Snack für unterwegs – dieser Gemüsekuchen überzeugt durch seine Vielseitigkeit und einfache Zubereitung. Glutenfrei und ohne tierische Produkte, ist er ideal für eine pflanzliche Ernährung und lässt sich nach Lust und Laune variieren. Probieren Sie dieses Rezept aus und bringen Sie Farbe auf Ihren Teller!


Ingredients

Scale
  • 200 g Kichererbsenmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1-2 Zwiebeln
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 2 Karotten
  • 1 Zucchini
  • 1-2 Paprika
  • 200 g Spinat oder Mangold
  • 200 g Champignons oder andere Pilze
  • 1-2 Süßkartoffeln oder Kartoffeln
  • 300 ml Wasser oder Gemüsebrühe
  • 2-3 EL Pflanzenöl (Olivenöl oder Rapsöl)
  • 1-2 EL Apfelessig oder Zitronensaft


Instructions

  1. Ofen auf 180°C vorheizen. Springform einfetten.
  2. Gemüse waschen, Zwiebeln und Knoblauch hacken, Karotten, Zucchini, Paprika und Pilze würfeln. Spinat grob hacken.
  3. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Restliches Gemüse hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten. Spinat kurz mitdünsten.
  4. In einer Rührschüssel Kichererbsenmehl, Backpulver, Natron, Kurkuma, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen.
  5. Gemüsebrühe und Pflanzenöl zu den trockenen Zutaten geben und gut verrühren.
  6. Das gedünstete Gemüse unterheben.
  7. Teigmischung in die vorbereitete Form gießen und ca. 40–50 Minuten backen bis goldbraun.
  • Prep Time: 15 Minuten
  • Cook Time: 50 Minuten
  • Category: Hauptgericht
  • Method: Backen
  • Cuisine: Vegan

Nutrition

  • Serving Size: 1 Portion
  • Calories: 160
  • Sugar: 3g
  • Sodium: 220mg
  • Fat: 5g
  • Saturated Fat: 0g
  • Unsaturated Fat: 4g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 23g
  • Fiber: 6g
  • Protein: 6g
  • Cholesterol: 0mg